Name: Austernpilzen und Champignons mit gebratenem Tofu
Yield: 4
Ingredients: 75 g Butter; 3 EL Ol; 5 EL Weisswein; 2 EL Sojasauce; 4 Kirschtomaten; 5 EL Mehl, Menge anpassen; 100 g Stück Salatgurke; 350 g Champignons, in Scheiben; 375 g Tofu, geviertelt, in ca. - 1/2 cm dicke Scheiben; 150 g Austernpilze, eventuell - kleingeschnitten; 100 g Stück Rettich; 100 g Lauch, in Streifen; 1 Bd Blattpetersilie, Blättchen - gezupft und gehackt

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Zutaten

75 g	Butter
3 EL	Ol
5 EL	Weisswein
2 EL	Sojasauce
4	Kirschtomaten
5 EL	Mehl, Menge anpassen
100 g	Stück Salatgurke
350 g	Champignons, in Scheiben
375 g	Tofu, geviertelt, in ca. - 1/2 cm dicke Scheiben
150 g	Austernpilze, eventuell - kleingeschnitten
100 g	Stück Rettich
100 g	Lauch, in Streifen
1 Bd	Blattpetersilie, Blättchen - gezupft und gehackt

Zubereitung

Tofuscheiben von allen Seiten salzen und pfeffern.
Tofu in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Im heissen Öl ca. 5 Minuten braten. Warm stellen.
Butter erhitzen und die Pilze darin 3-5 Minuten braten. Wein zugeben, etwas einkochen lassen. Petersilie und Sojasauce dazugeben. Abschmecken.
Pilze und Tofu anrichten. Mit blanchierten Lauchstreifen und Fliegenpilzen garnieren.
Fliegenpilze schnitzen: Gurkenstück vierteln (falls servings = 4, sonst in entsprechender Anzahl Stücke !), als Untergrund zuschneiden. Rettich schälen, vierteln und acht Stiele daraus schneiden. Auf Holzspiesschen stecken, auf den Untergrund spiessen. Kirschtomaten halbieren, daraufstecken.
* Quelle: Nach: Für Sie, 4/1994 erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 24.10.1996

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