Pökelfleisch 'Waterkant'

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Zutaten

1 Zwiebel
1 Bd Petersilie
1,75 l Wasser
1 Möhre
0,13 l Sahne
1 Lorbeerblatt
1 Petersilienwurzel
2 Wacholderbeeren
150 g Meerrettich, gerieben
1 kg Ochsenbrust, gepökelt
1 Stk. Sellerie
1 Stk. Porree

Zubereitung

Das Fleisch in kochendes Wasser geben, aufkochen und abschäumen. Die mit Lorbeerblatt gespickte Zwiebel, Gewürze und Petersilienwurzel zufügen und eine Stunde garen. Das Gemüse zugeben und eine weitere Stunde garen lassen.
Meerrettich und geschlagene Sahne vermengen und kühlstellen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen und dann in etwa 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Anrichten, mit der Brühe übergiessen und mit der Meerrettichsahne servieren.
Als Beilage Kartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden
** Gepostet von Joachim Michael Meng
Erfasser: Joachim
Datum: 01.06.1996

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