Zubereitung
Deutsch Felchen, Blaufelchen, Reinanke
Engl. White fish
Franz. Féra
Ital. Coregone, lavaretto
Span. Salmonete
Familie: Süsswasser- und Wanderfische
Ein bläulich oder grünlich gefärbter, fettarmer Süsswasserfisch mit einer Länge von 30 bis 50 cm.
Felchen bevorzugen grosse sauerstoffreiche Seen der Alpen, Voralpen und Nordeuropas.
Am berühmtesten sind die Bodenseefelchen.
Zubereitungsarten:
Alle für Forellen beschriebenen. Je nach Rezept sollten sie geschuppt werden.
* Quelle: Nach Gräfe und Unzer Fisch erfasst Ilka Spiess ** Gepostet von Ilka Spiess
Erfasser: Ilka
Datum: 03.05.1996
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