Steckbrief Fisch: BLEI (Bleie, Brachsen, Brasse)

Deutsch Blei, Bleie, Brachsen, Brasse
Engl. Bream
Franz. Breme
Ital. Sarago, abramide commune
Span. Sargo
Familie: Süsswasser- und Wanderfische
Ein dicht beschuppter schöner Fisch aus der Familie der Karpfen mit deren typischen Körperform. Der Blei wird etwa 50 cm lang wiegt bis zu 3 kg und lebt in allen europäischen Binnengewässern nördlich der Alpen. Leider ist er grätenreich, sein Fleisch von zartem Geschmack aber eher fett.
Zubereitungsarten:
Alle für den Karpfen beschriebenen. Der Blei muss geschuppt werden.
Geeignete Gewürze: Beifuss, Dill, Kümmel, Meerrettich, schwarzer Pfeffer, Pimpinelle, Salbei, Tripmadam, Zitrone.
Beilagen: Champignons, frische grüne Erbsen, Gewürzgurken, Julienne von Knollensellerie, Lauch, Möhren, Schalotten, saure Sahne, Zwiebeln; Sahnesauce
* Quelle: Nach Gräfe und Unzer Fisch erfasst Ilka Spiess ** Gepostet von Ilka Spiess
Erfasser: Ilka
Datum: 03.05.1996