Name: Himmelsk Lapskaus (Himmlischer Labskaus)
Yield: 4
Ingredients: 5 Eigelb; 5 EL Puderzucker; 2 Eiweiss; 1 Banane, geschnitten; 1 Apfel, geschält, gewürfelt; 1 Orange, gewürfelt; 4 Tas. Trauben, halbiert, entkernt; 0,5 Tas. Walnüsse, gehackt; 2 EL Rum oder Weinbrand, bis zu - 150 % mehr, nach Geschmack

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Zutaten

5	Eigelb
5 EL	Puderzucker
2	Eiweiss
1	Banane, geschnitten
1	Apfel, geschält, gewürfelt
1	Orange, gewürfelt
4	Tas. Trauben, halbiert, entkernt
0,5	Tas. Walnüsse, gehackt
2 EL	Rum oder Weinbrand, bis zu - 150 % mehr, nach Geschmack

Zubereitung

Die Norweger kennen eine Süssspeise, die sie Lapskaus nennen. Vergeblich wird man bei ihr nach Kartoffeln, Pökelfleisch und Salzheringen suchen. Dieser Lapskaus, der kaum in der Kombüse eines Smutjes entstanden sein dürfte, ist ein Obstsalat mit einer Rum- oder Weinbrandeiersauce. Darum heisst er auch Himmlischer Labskaus.
Entweder mit dem Mixer Eigelb, Eiweiss und Zucker verrühren oder mit dem Schneebesen Eigelb und Eiweiss schaumig schlagen und dann den Zucker hinzufügen. In beiden Fällen den Rum oder Weinbrand erst zum Schluss zugeben. Die gut vermischten Früchte unterziehen und mit frischer Sahne servieren.
* Quelle: nach: Aus Skandinavischen Küchen, erfasst (27.3.96) Astrid Bendig
Erfasser: Astrid
Datum: 03.05.1996

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