Name: Birnen-Speck-Auflauf
Yield: 4
Ingredients: 0,25 TL Salz; 40 g Zucker; 0,38 l Wasser; 300 g Mehl; 150 g Butter; 1 Zitrone, unbehandelt; 1 Pk. Backpulver; 750 g Birnen, wahlweise; 850 ml Birnen aus der Dose; 3 Eier, Gew. Kl. 3; 225 g Bacon, (Frühstücksspeck); 0,13 l Sud oder Saft; 2 l Auflaufform - Inhalt

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Zutaten

0,25 TL	Salz
40 g	Zucker
0,38 l	Wasser
300 g	Mehl
150 g	Butter
1	Zitrone, unbehandelt
1	Pk. Backpulver
750 g	Birnen, wahlweise
850 ml	Birnen aus der Dose
3	Eier, Gew. Kl. 3
225 g	Bacon, (Frühstücksspeck)
0,13 l	Sud oder Saft
2 l	Auflaufform - Inhalt

Zubereitung

Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen. Wasser, Zitronensaft und Zucker aufkochen. Birnen darin 5 bis 8 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Sud aufbewahren. Dosenbirnen abtropfen lassen. Saft auffangen.
Fett, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver zufügen. Mit dem Sud oder Saft zu einem glatten Teig verrühren.
Boden und Rand einer Auflaufform mit Speck auslegen. Scheiben dabei ca. 3 cm über den Formrand hängen lassen. Die Hälfte des Teiges in die Form geben. Birnen daraufschichten. Rest Teig darüber verstreichen. Speck zur Mitte hin über den Teig legen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und sofort servieren. Zu dem Birnenauflauf schmeckt eine fruchtige Sosse, z.B. Zitronensosse.
:Pro Person ca. : 710 kcal :Pro Person ca. : 2980 kJoule :Zubereitungs-Z.: 1 3/4 Stunden :E-Herd: Grad : 175 :Gas: Stufe : 2
* Quelle: 04.03.96 I. Benerts ** Gepostet von Ingrid Benerts
Erfasser: Ingrid
Datum: 03.05.1996

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