Name: Zucchinisuppe I
Yield: 4
Ingredients: 1 (4) Teelöffel Pflanzenmargarine; 25 g (100g) Zwiebel; 100 g (400g) Zucchini; 60 g (240g) Kartoffeln; 1 (2) Knoblauchzehe; 0,25 l (1l) Wasser; 0,5 (2) Esslöffel Creme fraiche; 1 Teelöffel (1 Esslöffel) gehackte Petersilie

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Zutaten

1	(4) Teelöffel Pflanzenmargarine
25 g	(100g) Zwiebel
100 g	(400g) Zucchini
60 g	(240g) Kartoffeln
1	(2) Knoblauchzehe
0,25 l	(1l) Wasser
0,5	(2) Esslöffel Creme fraiche
1	Teelöffel (1 Esslöffel) gehackte Petersilie

Zubereitung

Die feingehackte Zwiebel in einem Topf mit Margarine glasig dünsten. Die würfelig geschnittene Zucchini und Kartoffeln dazugeben und anrösten, zerdrückten Knoblauch beifügen. Mit Wasser aufgiessen, salzen, pfeffern und zugedeckt 10 Minuten weichkochen Die fertige Suppe mit dem Stabmixer pürieren, nochmals aufkochen, Creme fraiche einrühren und mit Petersilie bestreuen.
** Gepostet von: Friederike Mann
Erfasser: Friederike
Datum: 08.04.1996

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