Zubereitung
Dieses goldgelbe Püree aus
- Mungobohnen mit einer
und Kreuzkümmel ist eines
- meiner Lieblingsrezepte
mildes Aroma passt zu fast
- jedem Gericht. Es wird,
üblich, mit gewürztem Öl
- aromatisiert. Man soll
reichlich frisch gehackten
- Korianderblättern garn
1. Mungobohnen verlesen und
- in frischem Wasser g
2. Bohnen zusammen mit dem
- Kurkuma und 3 1/2 Tas
tiefen Kochtopf geben und
- zum Kochen bringen. Leic
niedriger Hitze 35-40
- Minuten kochen lassen bzw.
sind. Gelegentlich
- umrühren. Hitze ausschalt
Minute mit dem Schneebesen
- oder einem Kochlöffel
dickes Püree entsteht. Mit
- Salz abschmecken. Dal
leise köcheln lassen,
- während Sie das parfümie
3. Öl in einer kleinen
- Bratpfanne bei mittelstar
lassen. Kreuzkümmelsamen
- hineingeben und dunkelbr
(ca. 12 Sekunden), dann
- Ingwer und Chili hinzufüg
weiterrösten, bis das Öl
- das Aroma der Gewürze
Herd nehmen und den
- Pfanneninhalt zum Dal gebe
Hälfte der gehackten
- Korianderblätter zugeben
bis sich das Öl leicht mit
- dem Dal vermischt hat.
Koriander und nach Belieben
- mit etwas Cayennepfeff
bestreut servieren.
** Gepostet von: Dimitri Junker
Erfasser: Dimitri
Datum: 24.05.1996
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