Name: Ruccola-Pesto
Yield: 4
Ingredients: 0,5 TL Salz; 2 EL Parmesan, gerieben; 5 EL Sonnenblumenöl; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 120 g Ruccola, ( ) fein gehackt; 5 EL Haselnussöl, ( )

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Zutaten

0,5 TL	Salz
2 EL	Parmesan, gerieben
5 EL	Sonnenblumenöl
2	Knoblauchzehen, gepresst
120 g	Ruccola, ( ) fein gehackt
5 EL	Haselnussöl, ( )

Zubereitung

Wie ein normales Pesto zubereiten.
(*) Ruccola: deutsch 'Rauke', 'Senfrauke', 'Ölrauke', engl. 'rocket', franz. 'roquette', lat. 'Eruca vesicaria ssp. sativa'.
Mit Jungen Brennesseln sowie mit Beerlauch kann man auch Pesto machen.
(**) Haselnussöl: anderes Öl geht auch, Haselnussöl oder auch Wallnussöl passt aber gut zum Ruccola-Geschmack
* Quelle: erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 31.03.1996

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