Name: Mit Quinoa gefüllte Tomaten
Yield: 4
Ingredients: 1 Ts Gemüsebruhe; 80 g Käse, gerieben; 0,5 Päckchen Creme fraiche; 1 Bd Petersilie, glatte; 1 Knoblauch; 1 mittl Zwiebel; 1 Karotte; 8 gr Tomaten, feste; 1 l Gemüsebrühe, (Instant); 2 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst; 150 g Quinoa

Nährwertangaben (4 ): 290 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Ts	Gemüsebruhe
80 g	Käse, gerieben
0,5 Päckchen	Creme fraiche
1 Bd	Petersilie, glatte
1	Knoblauch
1 mittl	Zwiebel
1	Karotte
8 gr	Tomaten, feste
1 l	Gemüsebrühe, (Instant)
2 EL	Sonnenblumenöl, kaltgepresst
150 g	Quinoa

Zubereitung

Quinoa in kochender Gemüsebrühe ca. 12 bis 15 Minuten garen, abgiessen.

Tomaten waschen, den Deckel abschneiden, aushöhlen.

Zwiebel, Knoblauch und Karotte kleinschneiden, Petersilie hacken. Alles in heissem Öl andünsten. Quinoa zugeben, mit Creme fraiche und zwei Dritteln des Käses vermischen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Die Masse in die ausgehöhlten Tomaten geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Die gefüllten Tomaten in eine ausgefettete Auflaufform setzen, Gemüsebrühe zugeben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken.

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