Name: Pimentos rellenos
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 EL Ol; 2 Knoblauchzehen; 100 g Rosinen; 500 g Hackfleisch; 300 g Sahnejoghurt; 0,5 l Brühe (instant); 50 g Pistazien (gehackt); 4 Paprikaschoten (rot und grün); 100 g Mandeln (ungeschält); 2 Tomaten (gewürfelt); 20 g Pistazienkerne; 1 Topf Koriander

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Nährwertangaben (4 ): 876 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

2	Zwiebeln
2 EL	Ol
2	Knoblauchzehen
100 g	Rosinen
500 g	Hackfleisch
300 g	Sahnejoghurt
0,5 l	Brühe (instant)
50 g	Pistazien (gehackt)
4	Paprikaschoten (rot und grün)
100 g	Mandeln (ungeschält)
2	Tomaten (gewürfelt)
20 g	Pistazienkerne
1	Topf Koriander

Zubereitung

Zwiebeln fein würfeln, im heißen Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 glasig dünsten. Hack darin krümelig anbraten. Rosinen und gehackte Pistazien zugeben, mit Salz würzen. Knoblauch dazupressen. Paprika aushöhlen, mit Hack füllen, Deckel wieder daraufsetzen. Brühe aufkochen, Paprikaschoten hineinsetzen, auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 zugedeckt 30 Min. kochen. Mandeln fein hacken, mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Cayenne kräftig würzen. 50 ml Brühe unterrühren. Soße auf Tellern verteilen, abgetropfte Paprikaschoten daraufsetzen, mit Tomatenwürfeln, Pistazienkernen und Korianderkraut garnieren.

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