Name: Grün-Gelbe Zucchini-Kürbis-Suppe
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Gemüsebruhe; 1 Zwiebel; 400 g Zucchini; 2 EL Olivenol; 1 EL Zitronensaft; 1 Pr Cayennepfeffer; 2 Pr Ingwerpulver; 50 ml Sojamilch; 2 EL Kürbiskerne; 500 g Kürbis; 1 TL Chinagewürz; 3 Pr Edelhefe; 10 g Milchfreie Pflanzenmargarine; 1 TL Fünfgewürze-Pulver; 2 Pr Bockshornkleesaat gemahlen; 2 EL Bockshornkleesprossen; 1 Pr Safran gemahlen

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Zutaten

250 ml	Gemüsebruhe
1	Zwiebel
400 g	Zucchini
2 EL	Olivenol
1 EL	Zitronensaft
1 Pr	Cayennepfeffer
2 Pr	Ingwerpulver
50 ml	Sojamilch
2 EL	Kürbiskerne
500 g	Kürbis
1 TL	Chinagewürz
3 Pr	Edelhefe
10 g	Milchfreie Pflanzenmargarine
1 TL	Fünfgewürze-Pulver
2 Pr	Bockshornkleesaat gemahlen
2 EL	Bockshornkleesprossen
1 Pr	Safran gemahlen

Zubereitung

Gewaschene Zucchini zerkleinern. In der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten schwach kochen lassen. Die Gewürze, die Sojamilch und eventuell die Margarine zufügen. Alles im Mixer pürieren und abschmecken.
Kürbiscremesuppe:
Kürbis schälen, Kerne entfernen und zerkleinern. Die Zwiebel würfeln. Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Kürbisfleisch zugeben. Nun die Gewürze unterrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Im Mixer pürieren, mit Zitronensaft und Sojamilch verfeinern und abschmecken.
Anrichten:
Zuerst die dickere Zucchinisuppe in die Hälfte eines Tellers giessen, dann die Kürbissuppe daneben geben. Mit den Kürbiskernen und den Bockshornkleesprossen dekorieren.
Geeignet bei hohem Cholesterinspiegel, bei Milch-/Eiallergie.
* Quelle: Nach: Gewürzmühle Brecht Erfasst: Barbara Furthmüller
Erfasser: Barbara
Datum: 30.01.1996

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