Name: Gemüse-Kefir-Suppe
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 0,5 Bd Petersilie; 0,5 Bd Schnittlauch; 2 Eigelb; 1 Kohlrabi; 1 Bd Radieschen; 1.000 ml Kefir; 2 EL Meerrettich; 1 Bd Frühlingszwiebeln; 1 Fenchelknolle; 2 Scheibe Vollkornbrot; 100 g Käse, gerieben

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Zutaten

1 EL	Butter
0,5 Bd	Petersilie
0,5 Bd	Schnittlauch
2	Eigelb
1	Kohlrabi
1 Bd	Radieschen
1.000 ml	Kefir
2 EL	Meerrettich
1 Bd	Frühlingszwiebeln
1	Fenchelknolle
2	Scheibe Vollkornbrot
100 g	Käse, gerieben

Zubereitung

Gemüse kleinschneiden, in einem Topf mit heisser Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronensaft darüberträufeln, 10-15 Minuten bei geringer Hitze dünsten.
Wenn das Gemüse fast weich ist, den Kefir dazugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Mit Pfeffer und Salz herzhaft abschmecken.
Meerrettich, Eigelb, Käse und gehackte Kräuter verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Vollkornbrot-Scheiben streichen. Im Backofen bei 200 GradC überbacken, bis der Käse geschmolzen ist, dann in Rauten schneiden und auf der Suppe anrichten.
* Quelle: Nach ARD/ZDF 04.06.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 30.01.1996

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