Tortilla a la jardinera (Kartoffelomelett mit Gemüse)

Kartoffeln schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen, entkernen und würfeln. Vier El. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei nicht zu starker Hitze fünf bis zehn Minuten unter Wenden bräunen. Salzen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und samt entkernten, gehackten Chilies und Paprikawürfeln zufügen. Kräftig etwa zehn Min. braten.
Die Eier gut verquirlen, salzen, pfeffern, über die Kartoffeln giessen und stocken lassen. Sobald die Unterseite fest ist, die Tortilla auf einen Teller gleiten lassen, übriges Öl erhitzen und darin die zweite Seite garen.
* Quelle: Internationale Urlaubsküche, Meine Familie und Ich, erfasst von P. Mackert, 2:246/8105.0
Erfasser: Peter
Datum: 10.12.1995