Name: Griess-Schmarrn mit Orangenkompott
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 50 g Zucker; 200 ml Milch; 1 TL Speisestärke; 2 gr Eier; 1 Blutorange; 125 g Hartweizengriess; 1 Saftorange; 4 EL Mandelblättchen, geröstet; 1 Spur Salz; 1 Spur Geriebene Zitronenschale; 1 EL Orangelikör, nach Geschmack

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Zutaten

30 g	Butter
50 g	Zucker
200 ml	Milch
1 TL	Speisestärke
2 gr	Eier
1	Blutorange
125 g	Hartweizengriess
1	Saftorange
4 EL	Mandelblättchen, geröstet
1	Spur Salz
1	Spur Geriebene Zitronenschale
1 EL	Orangelikör, nach Geschmack

Zubereitung

Griess mit kalter Milch begiessen, leicht salzen, 2-3 Stunden quellen lassen, dabei ab und zu umrühren. Eigelb, gezuckerten Eischnee und Zitronenschale unterziehen.
In eine grossen Pfanne Butter schmelzen. Griessmasse eingiessen und bei milder Hitze backen.
Wenn der Boden goldbraun wird, Schmarrn in Stücke reissen. Wenden und von der anderen Seite bräunen.
Orangen filetieren, Saft auffangen und mit der Stärke erhitzen. Vom Herd nehmen und Orangenfilets darin ziehen lassen. Evtl. mit Likör aromatisieren.
Mit Puderzucker, Mandelblättchen und Orangenkonmpott anrichten.
* Quelle: Aurora Griess erfasst Ilka Spiess
Erfasser: Ilka
Datum: 10.12.1995

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