Name: Gemüse-Morchel-Potpourri
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 600 g Kartoffeln; 150 ml Wasser; 150 ml Rahm; 300 g Kürbis; 100 ml Bouillon; 800 g Rosenkohl; 1 kl Chinakohl; 2 Pk. Getrocknete Morcheln

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Zutaten

2 EL	Butter
600 g	Kartoffeln
150 ml	Wasser
150 ml	Rahm
300 g	Kürbis
100 ml	Bouillon
800 g	Rosenkohl
1 kl	Chinakohl
2	Pk. Getrocknete Morcheln

Zubereitung

Morcheln in warmem Wasser dreissig Minuten einweichen. Danach das Wasser durch ein Kaffeefilterpapier absieben und aufheben. Die Morcheln unter fliessendem Wasser sehr gut waschen.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kürbis würfeln, Chinakohl in Streifen schneiden, Rosenkohl eventuell halbieren.
Butter in einer grossen Pfanne warm werden lassen, Morcheln beifügen und kurz dünsten. Gemüse und Kartoffeln beigeben, ebenfalls kurz dünsten. Mit Bouillon und Pilzeinweichwasser ablöschen, zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse und Kartoffeln weich sind.
Unmittelbar vor dem Servieren Rahm dazugiessen, abschmecken.
* Quelle: Nach: Orella Sonderheft Für Gäste Kochen Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 10.12.1995

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