Schwetzinger Spargelsalat

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, 30 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Nährwertangaben (4 )
180 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

2 kl Tomaten
Auserdem
1 TL Butter
1 Pr Zucker
0,5 TL Salz
500 ml Wasser
500 g mitteldicker Spargel
Für den Spargel
250 -300 g Hähnchenbrust
1 Lorbeerblatt
4 Pfefferkörner
0,5 TL Salz
750 ml Wasser
Für die Hähnchenbrust
4 Sch Ananas je 1cm
3 EL Mayonnaise (50 % Fett)
3 EL Saure Sahne
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Worcestershiresauce

Zubereitung

Wasser mit Salz, Pfefferkörner und Lorbeer zum kochen bringen. Hähnchenbrust darin 20 Minuten lang garen. Das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen.

Den geschälten Spargel in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Salz, Zucker und der Butter zum kochen bringen. Den Spargel darin 15-20 Minuten garen und dann in einem Sieb abtropfen lassen.

Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Die Ananas in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch würfeln.

Die Mayonnaise mit der sauren Sahne, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und der Worcestershiresauce verrühren, Die Sauce über die Salatzutaten gießen und vorsichtig mischen. 30 Minuten ziehen lassen. Auf einem mit Salatblättern und Kresse dekorierter Platte anrichten.


Erfasser:  Halt Enid

Datum:    30.11.1995

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