Name: Pastetchen mit Kürbisfüllung
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 100 g Erbsen; 0,2 l Bouillon; 200 g Saucenrahm; 8 Blätterteigpastetchen; 1 kg Kürbisfleisch, in Würfeli; 1 Peperoncino, entkernt - in Streifen; 200 g Geräuchertes Rippli - in Würfeli

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Zutaten

2 EL	Butter
100 g	Erbsen
0,2 l	Bouillon
200 g	Saucenrahm
8	Blätterteigpastetchen
1 kg	Kürbisfleisch, in Würfeli
1	Peperoncino, entkernt - in Streifen
200 g	Geräuchertes Rippli - in Würfeli

Zubereitung

Kürbis- und Peperoncini-Streifen in der warmen Butter kurz dünsten. Mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Die 'Kürbisbouillon' absieben und mit der Hälfte der Kürbisstücke fein pürieren. Zurück zu den restlichen Kürbisstücken geben. Saucenrahm, Ripplistücke und Erbsen zufügen, alles 5 Minuten köcheln lassen und abschmecken.
Die Pastetchen inzwischen im heissen Ofen kurz wärmen, unmittelbar vor dem Auftragen die Füllung darin verteilen.
* Quelle: Nach: Orella 10/95 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 13.11.1995

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