Name: Loup de Mer mit Zitronensauce
Yield: 4
Ingredients: 100 ml Olivenol; 4 EL Weisswein; 6 Lorbeerblatter; 2 Zitronen; 2 Sellerieblätter; 1 Bd. Petersilie; 1 Loup de mer, küchenfertig, ca. 1500 g

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Zutaten

100 ml	Olivenol
4 EL	Weisswein
6	Lorbeerblatter
2	Zitronen
2	Sellerieblätter
1	Bd. Petersilie
1	Loup de mer, küchenfertig, ca. 1500 g

Zubereitung

1. Den Fisch waschen und trockentupfen. Innen und aussen salzen und pfeffern. Auf jeder Seite 3 flache Einschnitte machen und die Lorbeerblätter hineinstecken.
2. Eine feuerfeste Form mit 2 Esslöffel Öl auspinseln, den Fisch hineinlegen, 2 Esslöffel Öl darüberträufeln. Den Wein und die Scheiben von einer Zitrone zufügen. Den Fisch im vorgeheizten Ofen bei 220 GradC ca. 15 Minuten garen.
3. Saft einer Zitrone, restliches Öl, Petersilie und Sellerieblätter in den Mixer geben und pürieren. Mit Salz abschmecken und zum Fisch servieren. Dazu frisches Weissbrot.
* Quelle: Prima 9/95 gepostet von Jörg Weinkauf
Erfasser: Jörg
Datum: 13.11.1995

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