Linsensuppe mit Kokos

Abgezogene Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im heissen Öl bei kleiner Hitze glasig braten.
Linsen, Brühe und Koriander zugeben, aufkochen und zugedeckt etwa 50 Minuten garen, bis die Linsen weich sind.
Zitronensaft, Kokoscreme und zerdrückte Pfefferkörner kräftig unterrühren, b die Suppe leicht schaumig ist. Mit Salz abschmecken, auf heissen Tellern verteilen und mit Koriandergrün oder Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion 10 g Eiweiss, 10 g Fett, 38 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 290 Kalorien
* Quelle: Barbara Rias-Bucher Brigitte Rezepte Leichter essen erfasst von N.Hülstrunk ** Gepostet von Matthias Hirschbiegel
Erfasser: Matthias
Datum: 13.11.1995