Name: Geflügelleber-Steinpilz-Soße
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bd Petersilie; 400 g Nudeln; 1 Knoblauchzehe; 0,5 Bd Majoran; 6 EL Portwein; 200 g Steinpilze; 1 Zwiebel (50 g); 30 g Gänseschmalz; 500 g Hähnchenleber; 5 Salbeiblättchen; 200 ml Waldpilz- oder Geflügelfond

Dauer: 20 Minuten Zubereitungszeit
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Zutaten

1 Bd	Petersilie
400 g	Nudeln
1	Knoblauchzehe
0,5 Bd	Majoran
6 EL	Portwein
200 g	Steinpilze
1	Zwiebel (50 g)
30 g	Gänseschmalz
500 g	Hähnchenleber
5	Salbeiblättchen
200 ml	Waldpilz- oder Geflügelfond

Zubereitung

1. Hähnchenleber waschen, trockentupfen, grob zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Salbei waschen und trocken tupfen.
2. Steinpilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Salbei im heißen Gänseschmalz anbraten. Leber zugeben und 2-3 Minuten braten. Würzen, herausnehmen.
3. Steinpilze ins Bratfett geben, anbraten. Portwein und Fond angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. In zwischen Nudeln kochen.
4. Majoran, gehackte Petersilie und Leber in die Soße geben, abschmecken. Soße mit Nudeln anrichten.

:Stichworte : Geflügel, Innerei, Leber, Nudel, P4, Sauce : : Steinpilz ::

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