Name: Chinesische Sauerscharf-Suppe
Yield: 4
Ingredients: 1,5 EL Zucker; 2 EL Wasser; 1,5 EL Speisestärke; 1 TL Sesamöl; 2 Eier; 1 l Hühnerbrühe; 2 EL Sojasauce; 100 g Schinken; 150 g Schweineschnitzel; 50 g Glasnudeln; 1,5 EL Essig; 1 EL Erdnussöl; 30 g Mu-Err Pilze; 50 g Bambussprossen, (Dose)

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Zutaten

1,5 EL	Zucker
2 EL	Wasser
1,5 EL	Speisestärke
1 TL	Sesamöl
2	Eier
1 l	Hühnerbrühe
2 EL	Sojasauce
100 g	Schinken
150 g	Schweineschnitzel
50 g	Glasnudeln
1,5 EL	Essig
1 EL	Erdnussöl
30 g	Mu-Err Pilze
50 g	Bambussprossen, (Dose)

Zubereitung

Pilze 30 Minuten lang in warmem Wasser einweichen. Schnitzelfleisch und Schinken in Streifen schneiden. Abgetropfte Pilze und Bambus in Stücke schneiden. Hühnerbrühe aufkochen. Fleisch, Schinken, Pilze, Bambus und kleingeschnittene Glasnudeln zufügen. Etwa fünf Minuten kochen lassen.
Essig mit Wasser, Sojasauce und Speisstärke verrühren. Zur Suppe geben und aufkochen lassen. Mit Pfeffer, Zucker, Sesamöl und Essig abschmecken.
Eier verrühren und in heissem Öl zu Rührei braten. Das Rührei mit Stäbchen oder einer Gabel zerpflücken und in die Suppe geben. In Schälchen servieren.
* Quelle: Erfasst: Barbara Furthmüller
Erfasser: Barbara
Datum: 05.11.1995

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