Name: Blumenkohl-Spinat-Auflauf
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Spinat; 40 g Weizenvollkornmehl; 600 g Blumenkohl; 150 ml Sahne; 40 g Butter; 1 Zitrone, Schale; 2 Eigelbe; 200 g Käse, gerieben; 3 EL Buchweizen; 2 Tas. Gemüsebrühe, (Instant)

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Zutaten

1 kg	Spinat
40 g	Weizenvollkornmehl
600 g	Blumenkohl
150 ml	Sahne
40 g	Butter
1	Zitrone, Schale
2	Eigelbe
200 g	Käse, gerieben
3 EL	Buchweizen
2	Tas. Gemüsebrühe, (Instant)

Zubereitung

Blumenkohl in Röschen zerteilen, Spinat von groben Stielen befreien. Zuerst Blumenkohl drei Minuten, dann Spinat eine Minute in kochendem Salzwasser blanchieren.
Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit heisser Gemüsebrühe ablöschen. Sahne und zwei Drittel des Käses zugeben, mit Pfeffer, Meersalz und Zitronenschale abschmecken. Eigelbe unterrühren (dabei darf die Masse nicht mehr kochen!).
Abgetropften Spinat in eine ausgefettete Form geben, Blumenkohl darauf verteilen. Alles mit der Käsesauce begiessen, restlichen Käse und Buchweizen darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 30 Minuten goldgelb überbacken.
Dazu passen Pellkartoffeln.
Pro Portion ca. 450 kcal / 1800 kJ.
* Quelle: Nach: Reformhauskurier Heft 8/95. Erfasst: Barbara Furthmüller
Erfasser: Barbara
Datum: 05.11.1995

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