Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel füllen und in die Mitte eine Mulde eindrücken. Die Hefe in der Milch auflösen und in die Mulde geben. Zucker, Salz und lauwarmes Wasser unterarbeiten. Den Teig, der nicht zu fest sein soll, kräftig durchkneten. Dann in eigroße Stücke teilen und diese zurück in die Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch bedecken und den Teig etwa 40 Minuten ruhen lassen.
Für den Belag die Zwiebeln schälen und Feinreiben. Tomaten waschen und die grünen Stielansätze ausstechen, diese kreuzweise einschneiden und kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Haut abziehen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Peperoni waschen, von den Stielansätzen und Kernen befreien. Dann in feine Ringe schneiden. Zwiebeln, Tomaten, Peperoni und Petersilie mit dem Hackfleisch vermischen. Olivenöl, Pfeffer, Salz, Paprikapulver, den Thymian und 2 Esslöffel Wasser unterkneten.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Teigstücke rund ausrollen, bis sie 1/2 cm dick sind. Die Pizzen auf 2 gefettete Backbleche legen und mit der Fleischfüllung löffelweise bestreichen, danach im Backofen (Mitte) 20-25 Minuten backen. Heiß mit einem gemischten Salat servieren.
Erfasser:Eva - Dorothea Bigic
Datum: 11.09.1995
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