Schwarze Bohnensuppe

Den durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden und in einem Topf auf milder Hitze goldgelb auslassen, die feingehackte Zwiebel zugeben und goldgelb braten. Die Bohnen mit der Flüssigkeit dazugeben und ca. 10 Minuten schmoren.
Alles durch ein Sieb passieren oder im Mixer glatt pürieren. Mit der Fleischbrühe und Rotwein kurz erhitzen. Bei milder Hitze die Sahne unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten, mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.
* nach Art des Bruders Küchenmeister vom Kloster Tegernsee ** Gepostet von Christian Schröder Date: Fri, 19 May 1995
Erfasser: Simon
Datum: 23.08.1995