Name: Westfälisches Blindhuhn
Yield: 4
Ingredients: 2 l Wasser; 50 g Fett; 200 g weiße Bohnen; 300 g Möhren, in Scheiben; 2 Zwiebeln, in Würfeln; 750 g Kartoffeln, in Würfeln; 400 g Speck, durchwachsen, -geräuchert; 300 g Grüne Bohnen, in Stücken; 250 g Äpfel, in grossen Würfeln; 150 g Fetten Speck, in kleinen -Würfeln

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Zutaten

2 l	Wasser
50 g	Fett
200 g	weiße Bohnen
300 g	Möhren, in Scheiben
2	Zwiebeln, in Würfeln
750 g	Kartoffeln, in Würfeln
400 g	Speck, durchwachsen, -geräuchert
300 g	Grüne Bohnen, in Stücken
250 g	Äpfel, in grossen Würfeln
150 g	Fetten Speck, in kleinen -Würfeln

Zubereitung

Die Bohnen über Nacht in dem Wasser einweichen und zusammen mit dem Einweichwasser und dem Speck in einen grossen Topf geben. Eine Stunde kochen.
Grüne Bohnen, Möhren, Kartoffeln, Äpfel, Birnen und Gewürze zufügen und eine halbe Stunde kochen.
Den mitgekochten Speck in grobe Streifen schneiden und wieder in die Suppe legen.
Das Fett erhitzen, die Würfel des fetten Specks und die Zwiebeln anbraten und über das Westfälische Blindhuhn legen.
* Quelle: Leichte Küche Münsterland Ins Mm-Format gebracht Herbert Schmitt (2:2446/430.7)
Erfasser: Herbert
Datum: 08.08.1995

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