Name: Pikant gefüllte Gurkentürmchen
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 1 Zwiebel; 250 g Tomaten; 150 g Creme fraiche; 500 g Champignons; 0,5 l Fleischbrühe, Instant; 2 Salatgurken; 1 Bd. Kräuter, geschnitten (Ros- marin, Thymian, Basilikum) oder Tiefkühlkräuter

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Zutaten

30 g	Butter
1	Zwiebel
250 g	Tomaten
150 g	Creme fraiche
500 g	Champignons
0,5 l	Fleischbrühe, Instant
2	Salatgurken
1	Bd. Kräuter, geschnitten (Ros- marin, Thymian, Basilikum) oder Tiefkühlkräuter

Zubereitung

Gurken waschen, schälen und in 4 gleichgrosse Stücke schneiden. Mit einem Kartoffelausstecher auf einer Seite aushöhlen, dabei einen Boden stehen lassen. In Fleischbrühe 10 Minuten garen und abtropfen lassen. Champignons putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel pellen, fein würfeln und in einem flachen, grossen Topf in Butter andünsten. Ausgehöhltes Gurkenfleisch pürieren, mit Creme fraiche und 1/2 Bund gehackten Kräutern zu den Zwiebeln geben und aufkochen. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten, entkernen, würfeln. Mit den Champignons mischen. Gurkentürmchen in die Sauce stellen, Pilz-Tomatenmischung einfüllen. Zugedeckt alles noch ca. 10 Minuten garen lassen. Mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.
* Quelle: Spar Rezeptkarte 421 gepostet von Jörg Weinkauf
Erfasser: Jörg
Datum: 08.08.1995

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