Name: Peperoni mit Zucchetti-Steinpilz-Feta-Füllung
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Petersilie; 2 EL Tomatenpuree; 1 Ei, verquirlt; 200 ml Sauerrahm; 1 EL Thymianblättchen; 2 EL Provencekräuter; 2 Knoblauchzehen,durchgepresst; 4 Peperoni, Paprikaschote - quer halbiert, geputzt; 2 Zucchetti, fein gehackt; 100 g Feta, fein zerbröckelt; 20 g Getrocknete Steinpilze - eingeweicht, ausgedrückt - und grob gehackt; 200 ml Gemüsebouillon - oder Weisswein

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Zutaten

1 EL	Petersilie
2 EL	Tomatenpuree
1	Ei, verquirlt
200 ml	Sauerrahm
1 EL	Thymianblättchen
2 EL	Provencekräuter
2	Knoblauchzehen,durchgepresst
4	Peperoni, Paprikaschote - quer halbiert, geputzt
2	Zucchetti, fein gehackt
100 g	Feta, fein zerbröckelt
20 g	Getrocknete Steinpilze - eingeweicht, ausgedrückt - und grob gehackt
200 ml	Gemüsebouillon - oder Weisswein

Zubereitung

Gratinform ausbuttern und die Peperonihälften hineinlegen.
Zucchetti, Thymian, feta, Steinpilze, Knoblauch und Ei zusammenmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Peperoni füllen. Mit Bouillon (oder Weisswein) umgiessen, mit Alufolie abdecken und 30 Minuten im Ofen bei 200 GradC backen.
Folie wegnehmen, Paniermehl mit Provencekräuter mischen und über die Peperoni streuen. Mit Olivenöl beträufeln oder mit Butterflocken belegen. Nochmals ca. 10 Minuten in den Ofen geben.
Die Peperoni auf eine Platte geben und in den abgestellten Ofen schieben. Die übrige Flüssigkeit in ein kleines Pfännchen geben, Rahm, Tomatenpüree und Hefepaste (nach Geschmack dosiert) dazugeben, kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie beifügen und Sauce um die Peperoni giessen.
* Quelle: Nach: Bleib gsund, 55/95 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 08.08.1995

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