Name: Zucchini-Lamm-Eintopf
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Ol; 1 EL Senf; 2 Knoblauchzehen; 2 Tomaten; 500 g Zucchini; 1,5 l Wasser; 3 Lorbeerblatter; 1 Eigelb; 150 g Vollmilch-Joghurt; 1 EL Pfefferkörner; 2 Bd. Suppengrün; 2 Scheibe Toastbrot; 1 Bd. Thymian; 1 Bd. glatte Petersilie; 250 g Lammhack; 1 Unbehandelte Zitrone, die - abgeriebene Schale davon; 750 g Lammknochen

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Zutaten

2 EL	Ol
1 EL	Senf
2	Knoblauchzehen
2	Tomaten
500 g	Zucchini
1,5 l	Wasser
3	Lorbeerblatter
1	Eigelb
150 g	Vollmilch-Joghurt
1 EL	Pfefferkörner
2	Bd. Suppengrün
2	Scheibe Toastbrot
1	Bd. Thymian
1	Bd. glatte Petersilie
250 g	Lammhack
1	Unbehandelte Zitrone, die - abgeriebene Schale davon
750 g	Lammknochen

Zubereitung

Die Hälfte des Suppengrüns putzen, waschen und grob zerschneiden, mit den Knochen in heissem Öl in einem grossen Topf bräunen, Lorbeer, Pfeffer und die geviertelten Tomaten zugeben, mit Wasser auffüllen und im offenen Topf bei milder Hitze 2 Stunden kochen lassen. Abschäumen.
Für die Klösschen Toastbrot entrinden, kurz in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken, mit Hack und Eigelb verkneten, kräftig mit Salz, Pfeffer, Senf, gehacktem Thymian und durchgepresstem Knoblauch würzen. Etwa 6 Klösschen pro Portion formen.
Restliches Suppengrün und Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden. Brühe durch ein Sieb giessen, Suppengrün, Zucchini und Klöschen bei schwacher Hitze darin 15 Minuten garen. Suppe evtl. nachwürzen.
Petersilie waschen, fein hacken und darüberstreuen. Joghurt mit Zitronenschale verrühren und dazureichen.
* Quelle: Nach Nordtext 29.04.95 Erfasst: Ulli Fetzer ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Wed, 10 May 1995
Erfasser: Ulli
Datum: 21.06.1995

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