Name: Kokosflan mit Sanddornsauce
Yield: 4
Ingredients: 10 g Butter; 3 Eier; 1 EL Honig; 0,5 Ananas; 1 EL Limettensaft; 1 EL Rum; 1 Mango; 1 Vanilleschote; 1 Papaya; 350 ml Schlagsahne; 50 g Kokosraspeln; 6 EL Sanddornsaft mit Honig; 0,5 TL Ingwer, gepresst

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Zutaten

10 g	Butter
3	Eier
1 EL	Honig
0,5	Ananas
1 EL	Limettensaft
1 EL	Rum
1	Mango
1	Vanilleschote
1	Papaya
350 ml	Schlagsahne
50 g	Kokosraspeln
6 EL	Sanddornsaft mit Honig
0,5 TL	Ingwer, gepresst

Zubereitung

1. Vier Förmchen (1/8 l Inh.) mit Butter ausfetten, mit Kokosraspeln ausstreuen. Restliche Kokosraspeln mit Sahne und Vanillemark erhitzen. 2. Eier, Honig und Salz verschlagen, heisse Kokosmilch nach und nach unterrühren. Eiersahne in die Förmchen giessen, diese auf die Saftpfanne setzen, mittlere Schiene. 3. 2l heisses Wasser in die Saftpfanne giessen. Bei 175 GradC für 45 Minuten garen. 4. Früchte schälen, Mango in Spalten vom Stein schneiden. Kerne aus der Papaya entfernen, Papaya und Ananas in Scheiben schneiden. 5. Sanddornsaft, Rum, Limettensaft und durchgepressten Ingwer mischen, über die Früchte giessen, mit den gestürzten Flans anrichten und mit Limettenscheiben garnieren.
* Quelle: Das grosse Buch der Vollwertküche Verlag: Naumann & Göbel ISBN 3-625-10897-6 erfasst von Elisabeth Hafeneger
Erfasser: Elisabeth
Datum: 21.06.1995

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