Name: Frankfurter Erbsensuppe
Yield: 4
Ingredients: 2 Schalotten; 0,5 l Milch; 0,25 l Fleischbrühe; 100 g Schinken; 4 Frankfurter Würstchen; 1 Bd. Petersilie; 700 g Erbsen, (tiefgefroren)

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Zutaten

2	Schalotten
0,5 l	Milch
0,25 l	Fleischbrühe
100 g	Schinken
4	Frankfurter Würstchen
1	Bd. Petersilie
700 g	Erbsen, (tiefgefroren)

Zubereitung

Erbsen und Schalotten mit heisser Brühe im Mixer pürieren. In einem Topf die Milch mit dem Schneebesen unterrühren. Salzen und aufkochen lassen. Schinken in feine Streifen, Würste in dünne Scheiben schneiden. Petersilie feinhacken. In die Suppe geben und noch einmal aufkochen.
* Quelle: Hessentext 01.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 21.06.1995

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