Name: Rotes Sabayon (Weinschaum)
Yield: 4
Ingredients: 250 g Zucker; 30 ml Zitronensaft; 100 ml Weisswein; 300 ml Roter Portwein; 80 ml Curacao; 240 g Eigelb

Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
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Zutaten

250 g	Zucker
30 ml	Zitronensaft
100 ml	Weisswein
300 ml	Roter Portwein
80 ml	Curacao
240 g	Eigelb

Zubereitung

(*) 100 g Eigelb = ca. 6 Eigelb
Alle Zutaten ausser Curacao im Wasserbad zu einer luftigen Creme schlagen.
Curacao zugeben und in vorgewärmte Ballongläser füllen.
(Statt roter Portwein kann man auch Marsala nehmen).
* Quelle: Nach: Pauli, Rezeptbuch der Küche erfasst: Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: 08 Apr 1995
Erfasser: Rene
Datum: 01.06.1995

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