Name: Borstsch mit Pilzen (Borschtsch)
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 0,13 l Saure Sahne; 2 l Brühe; 1 Petersilienwurzel; 2 EL Fett; 250 g Rote Rüben, Randen; 300 g Weisskabis; 0,5 l Rohkwass; 300 g Getrocknete Pilze; 0,6 der roten Rüben waschen, schälen, in dünne Streifen schneiden

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
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Zutaten

400 g	Kartoffeln
1	Zwiebel
0,13 l	Saure Sahne
2 l	Brühe
1	Petersilienwurzel
2 EL	Fett
250 g	Rote Rüben, Randen
300 g	Weisskabis
0,5 l	Rohkwass
300 g	Getrocknete Pilze
0,6	der roten Rüben waschen, schälen, in dünne Streifen schneiden

Zubereitung

und mit Fett Tomatenmark und die Hälfte vom Kwass gardünsten und in die Brühe geben.
Das feingeschnittene Weisskraut und nach dem Aufkochen die geschnittenen Kartoffeln, den Sud mit den gekochten Pilzen, angedünstete Zwiebel und Petersilienwurzel, Lobeerblatt, Salz, Pfeffer und Nelken zugeben und noch einige Minuten weiterkochen lassen.
Die restlichen roten Rüben reiben, mit restlichem Kwass vermischen, etwas Brühe zugeben, zum Kochen bringen, durchseihen und vor dem Servieren mit dem Borstsch vermischen. Mit saurer Sahne und gehackter Petersilie anrichten.

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