Zubereitung
Alle Zutaten - ausser Öl und Kräuter - miteinander verrühren. Eine Weile mit dem Schneebesen schlagen, damit sich Senf und Zucker lösen. Nach und nach Öl darunterrühren. Zum Schluss die Kräuter hinzufügen. Diese Grundsauce wird für frische Gemüsesalate verwendet.
Varianten: Kräuter wie Dill, Minze oder Petersilie verleihen Abwechslung. Eine Mischung aus frischem Basilikum und grünen Zwiebeln setzen einen mittelmeerischen Akzent. Zerdrückter frischer Knoblauch gibt der Sauce einen unverkennbaren Geschmack. Anstelle von Öl kann saurer Rahm verwendet werden.
Erfasser:
Datum: 25.08.1995
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