Name: Orangenbrot
Yield: 4
Ingredients: 0,5 TL Salz; 30 g Butter; 1 TL Zucker; 100 ml Wasser; 50 ml Milch; 150 ml Orangensaft; 1 Ei, verquirlt; 0,5 Zitrone, Schale; 450 g Weissmehl; 15 g Frischhefe; 2 Orangen, Schale

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Zutaten

0,5 TL	Salz
30 g	Butter
1 TL	Zucker
100 ml	Wasser
50 ml	Milch
150 ml	Orangensaft
1	Ei, verquirlt
0,5	Zitrone, Schale
450 g	Weissmehl
15 g	Frischhefe
2	Orangen, Schale

Zubereitung

Die Hefe mit dem Zucker verrühren und die handwarme Milch dazugeben. Butter, Mehl, Salz und geriebene Früchteschalen zusammengeben und mit der Hefemischung, dem Orangensaft-Wasser-Gemisch und Ei zu einem festen Teig verarbeiten und diesen tüchtig kneten. Zugedeckt in einer Schüssel während einer Stunde auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
Nochmals gut durchkneten und jetzt in die gewünschte Form bringen. Abermals aufgehen lassen und im auf 220 GradC vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Danach die Hitze auf 170 GradC reduzieren und für 30 Minuten weiterbacken.
* Quelle: Nach: Tv-Zeitschrift ?? Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Wed, 19 Apr 1995
Erfasser: Rene
Datum: 01.06.1995

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