Name: Kalte Spargeln in Orangensauce
Yield: 4
Ingredients: 0,1 l Orangensaft; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 3 EL kaltgeprestes Olivenöl; 1 EL Rotweinessig; 1 EL Schalotten, fein gehackt; 1.000 g SPARGELN; 1 TL Frischer Limettensaft; 2 EL Orangenschalenstreifen - 30 Sekunden in kochendem - Wasser blanchiert

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Zutaten

0,1 l	Orangensaft
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
3 EL	kaltgeprestes Olivenöl
1 EL	Rotweinessig
1 EL	Schalotten, fein gehackt
1.000 g	SPARGELN
1 TL	Frischer Limettensaft
2 EL	Orangenschalenstreifen - 30 Sekunden in kochendem - Wasser blanchiert

Zubereitung

Die Spargeln schälen, kochen und erkalten lassen.
In kleiner Schüssel alle Zutaten (ausser Essig und Öl) gut vermischen, mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
Öl und Essig mit Schneebesen unter die Sauce mischen. Die gut abgetropften Spargeln portionenweise auf Teller anrichten. Die Sauce mit dem Schneebesen gründlich umrühren, gleichmässig über die Spargeln verteilen.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Sun, 23 Apr 1995
Erfasser: Rene
Datum: 01.06.1995

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