Name: Nudelomelett mit Broccoli
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 EL Ol; 2 Knoblauchzehen; 250 g Nudeln; 100 ml Milch; 6 Eier; 500 g Broccoli; 50 g Parmesan, gerieben; 0,5 Bd. Petersilie

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Zutaten

2	Zwiebeln
2 EL	Ol
2	Knoblauchzehen
250 g	Nudeln
100 ml	Milch
6	Eier
500 g	Broccoli
50 g	Parmesan, gerieben
0,5	Bd. Petersilie

Zubereitung

Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Broccoli in feine Röschen teilen und vier Minuten mitkochen. Abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Eier, Milch und Käse verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
In einer beschichteten Pfanne ein El. Öl erhitzen, die Hälfte der Zwiebl- und Knoblauchwürfel glasig dünsten. Die Hälfte der Broccoli und Nudeln kurz mitbraten. Die Hälfte der Eiermilch darübergiessen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 12 Minuten stocken lasse. Aus den restliche Zutaten ein weiters Omelett backen. Petersilie hacken und darüberstreuen.
Zubereitung: ca. 40 Minuten
Pro Portion: ca. 530 kcal
* Quelle: Vital Extra ** Gepostet von K.-H. Boller Date: 04 Apr 1995
Erfasser: K.-H.
Datum: 24.05.1995

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