Zubereitung
Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Speck würfeln und ausbraten. Zwiebelringe darin glasig werden lassen.
Das heisse Wasser angiessen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Im geschlossenen Topf 20 Minuten kochen. Passieren.
Die Butter erhitzen. Das Mehl darin anschwitzen. 10 Minuten unter Rühren garen. Zwiebelmasse, Fleischbrühe und Milch unter Rühren zugeben. 10 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen. Die Sahne mit dem Eigelb verrühren. Suppe damit legieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie garnieren.
Quelle: Wir essen uns durchs Gartenjahr, Baaremer Landfrauen, Bezirk Donaueschingen
Erfasst und textlich leicht angepasst: Dietrich Krieger 2:246/8026.3
** Gepostet von Dietrich Krieger Date: Tü, 14 Mar 1995
Erfasser: Dietrich
Datum: 24.04.1995
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