Westfälische Reibeplätzchen mit Biss

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Zutaten

150 g Pumpernickel
5 EL Haferflocken
4 Eier
10 grosse Kartoffeln
3 Zwiebeln
Salz
Rübenkraut
Öl zum Backen

Zubereitung

Die Kartoffeln reiben. Zwiebeln würfeln. Eier, Haferflocken mit der Kartoffelmasse vermischen. Salzen. Öl in Pfanne erhitzen, aus je 1-2 Löffeln der Kartoffelmassen kleine Pfannkuchen beidseitig golden braun ausbraten. Pumpernickel fein reiben. Die Pfannkuchen werden mit dem Rübenkraut bestrichen und dem Pumpernickel bestreut. Als Beilage passt Apfelmus.

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