Name: Sauerampfervichyssoise
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 600 ml Gemusebouillon; 100 ml Sauerrahm; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; 2 Junge Lauchstengel - in dünne Rädli; 1 Junge Zwiebel, gehackt; 8 Sauerampferblätter - in breite Streifen; 400 g Kartoffelpüree, ungesalzt; 200 ml Nordische Sauermilch

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Zutaten

2 EL	Butter
600 ml	Gemusebouillon
100 ml	Sauerrahm
1	Knoblauchzehe, zerdrückt
2	Junge Lauchstengel - in dünne Rädli
1	Junge Zwiebel, gehackt
8	Sauerampferblätter - in breite Streifen
400 g	Kartoffelpüree, ungesalzt
200 ml	Nordische Sauermilch

Zubereitung

Die Butter erwärmen, Lauch und Sauerampfer beigeben und bei milder Hitze durchdämpfen, bis der Lauch zusammenfällt. Mit Bouillon ablöschen und so lange köcheln, bis der Lauch fast weich ist. Kartoffelpüree dazugeben und ganz fein pürieren. Sauermilch und Sauerrahm einrühren, eventuell nachwürzen (gut würzen, wie bei allen Suppen, die kalt gegessen werden). Kühl stellen.
Vor dem Servieren mit Kräuter garnieren.
* Quelle: Nach:Zeitschrift Tele ?? Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Fri, 17 Mar 1995
Erfasser: Rene
Datum: 24.04.1995

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