Zubereitung
In einem Topf das Wasser aufkochen, Salz, Polentagriess einstreuen und 3 Minuten unter Rühren köcheln. Etwas abkühlen lassen.
Gorgonzola zerbröckeln und unterrühren.
Eier trennen , Eigelb unterziehen. Eiweiss steif schlagen und unterheben.
In 4 kleine gut gefettete und mit Mehl ausgestreute Souffle-Förmchen füllen. Im Umluftherd bei 160 GradC ca. 30 Min. backen. Oder im heissen Wasserbad bei 180 GradC (Gas: Stufe 3) ca. 40 Min. garen.
Für die Beilage, Knoblauch und Zwiebeln in Spalten schneiden. Im Olivenöl sanft andünsten. Die geputzten und gewaschenen Bohnen kurz mitdünsten. Ca. 50ml Wasser zugiessen. Zugedeckt ca. 20 Min. schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Oreganoblättchen darüberstreuen.
Für die Sauce Joghurt, Zitronensaft und Schale verrühren.
Mit Salz abschmecken Eisen aus Gemüse kann in Kombination mit Milchprodukten besser aufgenommen werden. Gemüsegerichte also immer mit etwas Creme fraiche, saurer Sahne oder Sahne abschmecken.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
