Zubereitung
Die Pilze werden geputzt, die Stiele abgeschnitten und die Köpfe in wenig Butter, gepfeffert und gesalzen, gedünstet bis der eigene Saft verkocht ist. Die Stiele werden sehr fein geschnitten und auf die gleiche Weise gedünstet. Dann gießt man die verrührten Eier darauf und brät Rührei. Die Pilzköpfe werden auf einer Platte angerichtet und mit Rührei gefüllt. Man kann sie auch auf Brotscheiben anrichten.
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