Honigkuchen

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
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Zutaten

1 Pr Salz
50 g Butter
60 g Zucker
0,25 TL Zimt
200 g Mehl
40 g Rosinen
200 g Honig
1 Pkg Backpulver
3 Eier, getrennt
1 Pr Nelken, gemahlen
0,25 TL Piment, gemahlen
150 g Haferflocken, bluetenzart
25 g Orangeat, kleingewürfelt
1 Zitrone, Schale davon
0,5 Ts Kaffee, sehr stark aus 4 TL Pulverkaffee pro halbe Tasse

Zubereitung

Rosinen und Orangeat in eine Tasse geben, mit 1 TL Mehl bestäuben und vermischen.
Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Dann Zitronenschale, Honig und Kaffee unter ständigem Rühren zufügen. Das restliche Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt, Piment, Nelken und Salz vermengen und nach und nach zusammen mit der Rosinen-Orangeat-Mischung unter den Teig heben.
Eine Kastenform gut einfetten und mit Haferflocken ausstreuen. Den Teig einfüllen, glattstreichen und mit ganzen (abgezogenen) Mandeln belegen. Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Einschubleiste bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen.

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