Name: Gebratener Chicoree, mit Haselnüssen paniert
Yield: 4
Ingredients: 0,5 Zitrone, Saft; 1 Orange, Saft; 60 g Haselnüsse, gerieben; 0,1 l Erdnussöl; 200 g Speisequark; 2 Eier, verquirlt; 8 Gedünstete Chicoreeköpfe - siehe Rezept; 80 g Weisses Paniermehl; 1 Zitrone, unbehandelt, Schale

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Zutaten

0,5	Zitrone, Saft
1	Orange, Saft
60 g	Haselnüsse, gerieben
0,1 l	Erdnussöl
200 g	Speisequark
2	Eier, verquirlt
8	Gedünstete Chicoreeköpfe - siehe Rezept
80 g	Weisses Paniermehl
1	Zitrone, unbehandelt, Schale

Zubereitung

Die Chicoreeköpfe längs halbieren, gut ausdrücken, mit einem breiten Messer auf einem Brett gleichmässig flachklopfen. Die Enden umschlagen, so dass etwa 5 bis 6 cm lange Päckchen entstehen. Diese im Ei wenden, abstreifen und in der Mischung aus Paniermehl und Haselnüssen panieren. In nicht zu heissem Öl beidseitig gut anbraten. Dazu: Quarksauce (alle Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken).
* Quelle: Oskar Marti, Ein Pöt am Herd,Winter in der Küche Hallwag, 1993 ISBN 3-444-10415-4 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Wed, 08 Feb 1995
Erfasser: Rene
Datum: 05.04.1995

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