Name: Wollishofer Chnödelsuppe (Zürich)
Yield: 4
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 10 g Butter; 1 kl Ei, verquirlt; 1 kl Zwiebel, gehackt; 250 g Kalbsbrät; 1 l Fleischbouillon; 1 gr Karotte, in feine Streifen; 100 g Sellerie, in feine Streifen; 100 g Champignons, gehackt; 0,5 Bd. Kräuter, gehackt, Thymian - Petersilie, Majoran - wenig Dill; 0,5 Lauchstengel - in feine Ringe; 3 Wirzblätter - in feine Streifen

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Zutaten

10 g	Butter
1 kl	Ei, verquirlt
1 kl	Zwiebel, gehackt
250 g	Kalbsbrät
1 l	Fleischbouillon
1 gr	Karotte, in feine Streifen
100 g	Sellerie, in feine Streifen
100 g	Champignons, gehackt
0,5	Bd. Kräuter, gehackt, Thymian - Petersilie, Majoran - wenig Dill
0,5	Lauchstengel - in feine Ringe
3	Wirzblätter - in feine Streifen

Zubereitung

Die Chnödel: Zwiebel und Kräuter in der Butter gut durchdünsten, die Champignons zufügen und mitdünsten, bis der sich bildende Saft eingekocht ist. Auskühlen lassen.
Mit Kalbsbrät und Ei vermischen, würzen und haselnussgrosse Kugeln formen. Diese Chnödel in Salzwasser 5 Minuten pochieren und mit der Schaumkelle herausnehmen.
Die Bouillon aufkochen, das Gemüse darin knackig kochen. Die Chnödel zufügen und gut heiss werden lassen.
* Quelle: Nach E.Grasdorf, P.Gruber Zürcher Rezepte, AT 1993 Isbn 3-85502-509-6 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Sun, 22 Jan 1995
Erfasser: Rene
Datum: 13.03.1995

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