Suppe aus Geflügelresten mit Fencheleinlage

Dauer
25 Minuten Zubereitungszeit, 2 Stunden Ruhezeit
Bewertung
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Zutaten

1 Lorbeerblatt
1 Suppenknochen
1 Markknochen
10 Pfefferkörner, schwarz
1 Suppenbund
10 Wacholderkörner
1 Enten- oder Gänsekarkasse
1 Zwiebel, angeröstet
1 Suppenbund,klein geschnitten
1 Fenchelknolle, in feine - Streifen geschnitten
1 Chilischote, nach Belieben

Zubereitung

Aus den Knochen der Karkasse mit den Gewürzen und einem Suppenbund eine Brühe kochen. Bei geschlossenem Deckel 90 Minuten Kochzeit. Danach Brühe durch ein Sieb geben und mit kleingeschnittenem Suppengemüse und Fenchel noch 20 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, wer möchte auch mit Chilischote.

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