Sojasprossensalat mit Mango und Mandeln

Dauer
15 Minuten Zubereitungszeit, 10 Minuten Ruhezeit
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

250 g Mango
1 Bd Schnittlauch
250 g Sojasprossen
50 g Mandeln, ungeschält
2 EL Weissweinessig
1 EL Birnendicksaft
5 Tr Tabasco
300 g Karotten
5 EL Ol

Zubereitung

Sojasprossen waschen und welke Enden abschneiden. Karotten putzen und waschen, in sehr feine Streifen schneiden. Mandeln stifteln, Mango schälen. Das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden, dann in Streifen schneiden. Aus Essig, Salz, Öl, Dicksaft und Tabasco eine Sauce rühren, Sojasprossen, Mangostreifen und Karotten darin 10 min. ziehen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Salat anrichten und mit Mandelstiften und Schnittlauch bestreuen.

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