Schweinekoteletts auf flämische Art

Koteletts waschen, abtrocknen und die Fettränder im Abstand von 2 cm bis zum Fleischansatz einschneiden, damit sich die Koteletts beim Braten nicht wölben.

Apfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und längs in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Koteletts von jeder Seite kurz braun braten. Koteletts dann in eine feuerfeste Form geben. In der Pfanne die Apfel spalten von jeder Seite kurz anbraten und auf die Koteletts legen. Die restliche Butter in Flöckchen auf die Apfelspalten verteilen und die Koteletts auf der mittleren Schiene im auf 200 GradC vorgeheizten Backofen 15 Minuten garen.

Creme fraiche mit der Petersilie verrühren. Die Koteletts mit Creme fraiche garniert anrichten.