Schwarzwurzel-Porree-Gemüse in Safransauce

Nährwertangaben (4 )
181 Kalorien
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Zutaten

1 Sp Safran Salz, Cayennepfeffer
1 EL helles Saucenbindemittel
1 kg Schwarzwurzeln
3 EL Essig
100 ml Schlagsahne
30 g Butter
500 g Lauch
0,13 l Gemüsebruhe

Zubereitung

Die Schwarzwurzeln waschen, mit einem Sparschäler unter fliessendem Wasser schälen und sofort in Essigwasser legen, damit sie nicht braun werden. Schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, Schwarzwurzeln und Porree darin andünsten. Brühe zugeben, etwa 10 Minuten garen.

Sahne zugeben, aufkochen, Saucenbindemittel einstreuen, nochmals aufkochen. Safran, Salz und Cayennepfeffer zugeben, abschmecken.

Dazu passen: Lammkoteletts

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