Name: Scharfer Kräutersenf I
Yield: 4
Ingredients: 2 Bd Kerbel; 120 g Zucker; 2 EL Kapern; 0,5 TL Nelkenpulver; 3 dl Kräuter-Weinessig; 200 g Schwarze Senfkörner; 6 Estragon; 1 Stk Ingwerwurzel; 0,5 TL Gemahlener Kardamom; 2 Bd Petersilie; 1 TL Salz

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Zutaten

2 Bd	Kerbel
120 g	Zucker
2 EL	Kapern
0,5 TL	Nelkenpulver
3 dl	Kräuter-Weinessig
200 g	Schwarze Senfkörner
6	Estragon
1 Stk	Ingwerwurzel
0,5 TL	Gemahlener Kardamom
2 Bd	Petersilie
1 TL	Salz

Zubereitung

Senfkörner im Cutter feinmahlen, Kräuter und Kapern feinhacken. Ingwerwuzel schälen und feinreiben.
Alle aufgeführten Zutaten gut vermengen, über Nacht offen in einer Schüssel stehenlassen.
Am nächsten Tag in Gläser abfüllen.
* Quelle: Beatrice Äpli, Orella, Heft 3, 1994, S. 59 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: 07 Dec 1994
Erfasser: Rene
Datum: 20.01.1995

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